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酒類市場新的增長極-小果酒大產(chǎn)業(yè)
  • 發(fā)布日期:2019-12-19      瀏覽次數(shù):2264
    • 葡萄酒想必大家并不陌生,在改革開放初期,歐洲的紅酒就漂洋過海到中國了。對紅酒的認知,想必大家都比較清晰。但是對果酒我們似乎知道的并不多,其實葡萄酒屬于果酒范圍內(nèi)一類,只是葡萄是比較適合釀酒的一種水果。隨著我國食品發(fā)酵工藝和裝備不斷升級,果酒發(fā)展這幾年發(fā)展也日益突出。

      近幾年隨著酒駕入刑以及人民對健康日益重視,喝酒慢慢向純糧、健康、低度、養(yǎng)生趨勢發(fā)展。我國是白酒生產(chǎn)大國,但是優(yōu)質(zhì)白酒代表我們耳熟能祥就是茅臺、五糧液、瀘州、劍南春、洋河等。尤其*,白酒價格日益飆升,甚至前段時間,某個大型酒企,在某個電商推出一批白酒,甚至開搶沒有多長時間就銷售一空。目前我國白酒產(chǎn)業(yè)是一個產(chǎn)能過剩企業(yè),有的酒企日子并不好過,同時我國對新建白酒廠也是嚴格限制的,基本不會再批復(fù)生產(chǎn)許可證。在產(chǎn)業(yè)過剩情況下,為何優(yōu)質(zhì)酒廠并不愁銷售,而且產(chǎn)品毛利率很高呢?關(guān)鍵是品質(zhì)有保證,純糧釀造,固態(tài)發(fā)酵蒸餾。

      但是目前市場銷售白酒魚龍混談,當然白酒生產(chǎn)在我國都有歸屬性,意思也就說每個地方都有當?shù)仄放疲瑩?jù)我觀察,隨著我國老齡化加快,新的一代中青年,喝白酒相對較小,白酒產(chǎn)業(yè)急需轉(zhuǎn)型。

      那么我們說下果酒,何為果酒?廣義上果酒定義比較廣泛,有發(fā)酵型果酒、蒸餾型果酒、果酒白蘭地、配置型果酒等。但是我今天就講狹義上果酒,果酒是采用水果經(jīng)破碎榨汁、成分調(diào)整、采用果汁或者皮渣果肉混合控溫發(fā)酵而成,生產(chǎn)出的果酒,可以大化鎖住水果營養(yǎng)價值,發(fā)酵型果酒相對酒精度較低,一般在10-12°,當然還可以更低。

      我從事酒類發(fā)酵工程行業(yè)將近10年,目前我所認知不錯果酒有桑葚果酒、木瓜果酒、藍莓果酒、楊梅果酒、樹莓果酒、獼猴桃果酒、無花果果酒、櫻桃果酒、百香果果酒、紅棗果酒等。例如桑葚果酒,桑果本身作為藥食同源食物,是果酒佳品,對改善女人手腳冰涼、具有滋補、養(yǎng)身、補血重要作用。

      但是任何水果自身物質(zhì)含量不同,所采用發(fā)酵工藝并不相同,包括前處理方式、發(fā)酵溫度、壓力、接種酵母、后處理方式等。

      山東均安生物科技有限公司致力于果酒生物發(fā)酵工藝研發(fā),我們設(shè)備加工工廠位于山東省德州市平原縣經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū),我們可以為你提供工藝設(shè)計、設(shè)備加工、安裝調(diào)試系列交鑰匙工程服務(wù)。

      同時目前公司在代理銷售各種發(fā)酵型果酒,臨近春節(jié),春節(jié)是一個闔家歡樂傳統(tǒng)節(jié)日,喝酒也是并可或缺的,有需要優(yōu)質(zhì)型發(fā)酵果酒的也可以溝通。未來果酒作為酒類一批黑馬,將擁有廣闊市場發(fā)展空間,小果酒大產(chǎn)業(yè)。

     
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